«Горячий» шоколад: комментарии Роспотребнадзора

«Горячий» шоколад: комментарии Роспотребнадзора

В начале апреля 2018 года российских потребителей шоколада захлестнула волна паники: в сети Интернет стало распространяться видео, на котором показана горящая плитка шоколада от известной российской фирмы. Экспериментаторы утверждают, что согласно требованиям к качеству продуктов питания такого быть не должно. Эксперты из организаций по защите прав потребителя и Роспотребнадзор провели независимую экспертизу шоколада данной марки. Тестируемая продукция соответствует требованиям к качеству и безопасности продукта.

Шоколад относится к продуктам питания и целиком состоит из органических соединений, половина из которых — жиры. Натуральные органические жиры обладают выскоим уровнем горючести. То есть такая реакция — естественный физико-химичекий процесс для большинства органических продуктов, а скорость горения зависит от соотношения компонентов.

В случае с шоколадом цвет пламени и интенсивность горения обуславливается наличием в нем жиров растительного и животного происхождения: сливочное масло и какао-масло. Если в состав продукта входит его заменитель какао-порошок — сухой побочный продукт обработки какао-бобов, то интенсивность и скорость горения будет более ярко выраженной. Также на данный процесс оказывает влияние концентрация и состав масел, которые при воздействии огня сначала оплавляются, а затем самостоятельно горят.